Chlorelle biologique

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La microalgue Chlorelle est à peu près aussi petite qu’un globule rouge, mais elle-même est d’un vert intense. Cela est dû à sa teneur exceptionnellement élevée en chlorophylle. On estime que son origine remonte à 2,5 milliards d’années. Cela en fait l’une des plus anciennes créatures vivantes sur terre. Cependant, elle n’a été découverte qu’au XIXe siècle par le microbiologiste néerlandais M.W. Beijerinck. Cette plante aquatique unicellulaire et sphérique tire son nom du grec « chloros = vert » et « ella = petit ». En Asie, l’algue Chlorelle est un complément alimentaire traditionnel en raison de sa teneur impressionnante en nutriments et de ses propriétés nutritionnelles. Étant donné qu’elle est si incroyablement intéressante et qu’elle présente toujours des ingrédients et des propriétés surprenants, elle est considérée comme l’une des plantes les plus étudiées. Chez BERTRAND, nous misons également sur cette microalgue spéciale pour plusieurs raisons.

Quelle est l’origine de la Chlorelle biologique BERTRAND ?

La chlorelle est répandue dans le monde entier, car elle est n’est pas exigeante et se sent chez elle dans tous les habitats. La chlorelle est également une algue d’eau douce, ce qui la rend indépendante des régions. La chlorelle a d’abord été produite en Asie, principalement au Japon. L’île de Formose (aujourd’hui Taiwan) est rapidement devenue le premier producteur mondial. En attendant, il y a des fermes d’algues partout en Europe. La chlorelle est également cultivée en Allemagne, où on trouve même la plus grande ferme d’algues d’Europe. Pour des raisons écologiques ainsi que pour des raisons de qualité, nous nous approvisionnons en chlorelle biologique non pas en Asie, mais exclusivement dans les pays de l’Union européenne.

Nous utilisons uniquement de la chlorelle issue de l’agriculture européenne

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Comment la poudre d’algues de chlorelle est-elle fabriquée ?

Microalgues, algues d’eau douce, algues vertes : tels sont les termes qui reviennent constamment à propos de la chlorelle. Ils sont tous exacts. Cette toute petite créature peut atteindre un diamètre de 4 à 10 µm. Cela fait de cet organisme minuscule une « microalgue ». Son habitat est l’eau douce, qu’elle soit stagnante ou courante. D’où le nom d’ « algues d’eau douce ». Si vous en voyez beaucoup dans un tas, vous les reconnaîtrez à leur couleur vert vif — d’où le terme d’« algues vertes ». La chlorelle a la particularité de posséder un noyau, ce qui en fait botaniquement une plante.
Cependant, la chlorelle est une denrée qui n’est pas comestible en tant qu’aliment pur, est difficile à digérer à l’état naturel et donc est impropre à la consommation crue. Par conséquent, elle est proposée comme complément alimentaire sous forme de poudre libre, de gélules, de comprimés ou de granulés. Nous utilisons la chlorelle en poudre pour nos repas liquides. Voici comment elle est produite :

NOUS AVONS BESOIN DE QUELQUES DÉBUTANTS

CULTURE

Les algues pour les produits BERTRAND sont cultivées dans un système tubulaire. Tout d’abord, les algues sont cultivées en laboratoire, en petites quantités d’environ 100 millilitres à 1 litre. Cette quantité d’algues, appelée « pré-culture », est ensuite placée dans un tube en aluminium de qualité alimentaire dans la « serre ». Là, on la laisse se développer jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment grande pour être répartie sur plusieurs tubes. La structure tubulaire, appelée système horizontal ou module en V, se remplit d’eau verte au bout d’un certain temps, et finalement plusieurs centaines de litres peuvent être prélevés. C’est la « culture de départ »

NOUS AVONS BESOIN DE QUELQUES DÉBUTANTS

NOUS TRANSFORMONS LA PÂTE EN POUDRE

RÉCOLTE

Une fois la préculture introduite dans les grands réservoirs, les algues continuent à se développer à un rythme rapide. Dès que le degré de DO (densité optique) souhaité est atteint, il faut désormais les récolter en permanence. C’est le cas après environ deux mois. Cette partie est la plus difficile et bien sûr la plus importante de la culture des algues. La récolte est une sorte de pâte d’algues semi-solide. Le tout est rincé à l’eau claire. Enfin, une grande partie de l’eau est extraite de la pâte par filtrage et centrifugation.

NOUS TRANSFORMONS LA PÂTE EN POUDRE

NOUS AIMERIONS AVOIR LA FARINE

SÉCHAGE ET BROYAGE

La masse d’algues encore humide est finalement séchée délicatement. Pour ce faire, on opte généralement pour la méthode de pulvérisation, car elle permet de préserver presque intégralement tous les ingrédients précieux de la plante. Dans le séchage par pulvérisation, les gouttes de chlorella sont pulvérisées dans une pièce avec un courant de gaz chaud, l’eau encore présente s’en évaporant immédiatement. La température est contrôlée en permanence. On peut également utiliser la lyophilisation ou le séchage par gaz protecteur froid. Lors du broyage ultérieur en poudre fine, les couches cellulaires externes des petites algues sont brisées afin de rendre les biomatériaux plus accessibles à l’organisme humain.

NOUS AIMERIONS AVOIR LA FARINE

Pourquoi la chlorelle ?

Les algues de chlorelle ont désormais la réputation de « super aliment », car elles sont riches en ingrédients synergiques. Cela signifie que l’effet global des ingrédients dans le corps est plus fort que celui des composants individuels, car ils se complètent et se renforcent mutuellement. La composition diversifiée et unique des nutriments mérite d’être examinée de plus près.

Arsenic et mercure ?

Cependant, à maintes reprises, on signale que les algues en provenance de Chine sont parfois fortement contaminées par des substances nocives. Elles y sont souvent cultivées dans des eaux polluées et, en raison de leurs propriétés liantes, elles y accumulent alors des métaux lourds. Cependant, la production de l’UE étant de bonne qualité biologique, on peut exclure la contamination par l’arsenic, le mercure ou d’autres substances indésirables. C’est pourquoi nous nous approvisionnons en produits biologiques exempts de polluants dans les pays de l’Union européenne.

La chlorophylle
La chlorophylle, le pigment des plantes connu sous le nom de vert des feuilles, est formée par la photosynthèse. Sa structure chimique est très similaire à celle de l’hémoglobine, le pigment rouge du sang humain. C’est pourquoi la chlorophylle est également appelée le « sang vert » de la plante. La chlorelle a une teneur extraordinairement élevée en chlorophylle, de 2,4 à 5,0 grammes pour 100 grammes de matière sèche. On dit que tout comme l’hémoglobine, le pigment végétal améliore l’utilisation du fer et l’apport en oxygène dans le sang humain. La chlorophylle aurait également des propriétés antioxydantes, antibactériennes, immunitaires et protectrices des cellules. Associée aux fibres alimentaires, la chlorophylle forme des capacités anti-poison et détoxifiantes qui sont utilisées en dentisterie pour l’élimination des amalgames. La médecine orthomoléculaire et la phytothérapie font également appel à ses propriétés détoxifiantes.

Protéines
Ces petites algues contiennent 60 % de protéines. C’est plus que dans le lait en poudre, le poulet ou le poisson, pour ne citer que ces exemples. On y trouve les huit acides aminés essentiels, que le corps ne peut pas produire lui-même et qu’il doit absorber par l’alimentation. Les algues Chlorelle sont donc une très bonne source de protéines pour les sportifs, les végétariens et les végétaliens.

Vitamines et minéraux
Les vitamines A, C, E, D et K ainsi que les vitamines du complexe B sont présentes dans les microalgues. On dit que l’algue est l’une des rares plantes qui contient même de la vitamine B12 sous forme biodisponible. Cela la rend extrêmement intéressante pour les végétaliens. En termes de minéraux et d’oligo-éléments, elle contient notamment du fer, du potassium, du calcium, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du sodium, du sélénium et du zinc. Nombre de ces minéraux ont un effet alcalin, de sorte que les algues peuvent également contribuer à la régulation de l’équilibre acide-base.

Fibres alimentaires
La teneur en fibres des algues vertes est également assez élevée. Cela joue un rôle important dans l’interaction avec la chlorophylle en raison de l’effet d’évacuation des toxines. Cependant, les fibres alimentaires sont avant tout bénéfiques pour la santé des intestins. Selon la DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, la Société Allemande de Nutrition), l’apport en fibres alimentaires est souvent trop faible dans les régimes alimentaires actuels. La chlorelle peut contribuer à augmenter l’apport en fibres alimentaires.

Substances végétales secondaires
Les algues d’eau douce possèdent également un mélange intéressant de substances végétales secondaires, qui se cachent derrière des noms tels que CGF (Controlled Growth Factor), Protectonien, De-Noxilipidnin, Sporopollenin, Glutathion ou Glycoprotein. Les substances végétales secondaires remplissent de nombreuses fonctions dans l’organisme humain.
En outre, il existe une trentaine d’acides gras différents (saturés, monoinsaturés et polyinsaturés). Les acides gras sont nécessaires à de nombreux processus métaboliques.

Le rôle de l'iode dans la chlorelle

Il n’y a aucun problème avec les algues de chlorelle en termes de teneur en iode, qui est souvent associée aux « algues » en général. Mais en tant qu’algue d’eau douce, la chlorelle — contrairement aux algues marines — a une très faible teneur en iode.

Une légère coloration verte des selles ne se produit que lorsque de plus grandes quantités de chlorelle sont prises (par exemple sous forme de complément alimentaire en gélules) et n’est pas à prévoir avec la petite quantité contenue dans nos produits. Ce phénomène est également totalement inoffensif et est dû à la forte teneur en chlorophylle.

  1. Photo du bioréacteur en haut de la page : AJCespedes via Shutterstock
  2. Carte de l’Europe : teka12 via Shutterstock
  3. Post image, Poudre verte sur fond blanc : Nataly Studio via Shutterstock

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