Argousier biologique
L’argousier est aussi appelé « citron du nord » car ses petites baies sont pleines de vitamine C. Il possède également d’autres vitamines, minéraux et substances végétales secondaires ayant des effets antioxydants. Cela a valu à la baie d’argousier sa réputation de super aliment local. Déjà, à l’époque de Gengis Khan, on disait qu’il était utilisé comme remède pour les blessures et comme tonique. Les fruits ne sont pas facilement comestibles crus, car ils ont un goût intensément épicé et acidulé et sont extrêmement acides. Nous utilisons de la poudre d’argousier biologique pour nos repas à boire BERTRAND, car ses multiples ingrédients (vitamines, substances végétales secondaires et antioxydants) la rendent particulièrement adaptée pour faire correspondre la teneur en nutriments de nos produits aux valeurs nutritionnelles de référence (VNR).
D'où vient notre argousier ?
La présence de l’argousier s’étend sur toute l’Europe centrale. En Allemagne, il pousse à l’état sauvage à plusieurs endroits, notamment dans les régions côtières de la mer du Nord, de la mer Baltique et sur les îles du large, sous le nom d’ « argousier côtier ». On trouve également des espèces et sous-espèces sauvages dans les Alpes, où il est connu sous le nom d’ « argousier de montagne ». L’argousier est également cultivé dans les plantations du nord de l’Allemagne comme plante pour la commercialisation. La plus grande zone allemande de culture de l’argousier biologique se trouve autour de Ludwigslust, dans le Mecklembourg-Poméranie-Occidentale. Toutefois, l’offre de produits biologiques n’est pas très importante dans les différentes régions de culture. C’est la raison pour laquelle, chez BERTRAND, nous nous appuyons de manière flexible sur plusieurs fournisseurs reconnus, de préférence dans la région de la mer du Nord et de la mer Baltique. Ainsi, en fonction de l’offre des producteurs, nous couvrons une partie de nos besoins afin d’atteindre la quantité totale requise.
La plus grande zone allemande de culture de l’argousier biologique se trouve autour de Ludwigslust, dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale.
1 of 2La Pologne et la Russie fournissent également de l’argousier biologique
2 of 2Comment notre poudre d'argousier est-elle fabriquée ?
« Hippophae rhamnoides » est le nom botaniquement correct du buisson d’argousier, qui appartient aux plantes à huile. Ses autres noms sont l’épine de dune, l’argousier, l’aubépine, l’épine de baie de corail, l’épine de sorbier ou l’épine de saule. Bien qu’il offre à sa vue des feux d’artifice en automne, il n’est pas facile à manipuler parce qu’il est plein d’épines acérées, comme son nom l’indique. De la baie à la poudre, il existe donc une étape relativement difficile : la récolte. Cependant, commençons par la culture.
Mais pourquoi l'argousier ?
La baie d’argousier est surtout connue pour son immense teneur en vitamine C. Seulement 100 grammes de baies contiennent 6 fois la dose quotidienne recommandée en vitamine C. Cependant, on ne vanterait pas autant ce petit fruit si son importance était limitée à la seule vitamine C. En effet, il contient de nombreux autres nutriments importants, et il s’agit en réalité d’une véritable bombe à substances vitales. Examinons les ingrédients les plus importants. La grande valeur du fruit est certainement due à sa forte teneur en vitamine C, qui est bien supérieure à celle des citrons, des oranges, des poivrons, des cassis ou des kiwis. La Société allemande pour la nutrition (DGE) recommande environ 100 mg par jour. La médecine orthomoléculaire, avec son fondateur Linus Pauling (1901-1994, chimiste et deux fois prix Nobel), s’appuie même sur un multiple de cette valeur. La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, soutient le système immunitaire, agit comme antioxydant, neutralise les radicaux libres, favorise l’absorption du fer, aide à guérir les blessures et intervient dans de nombreux processus métaboliques.
Broyage cryogénique
La surgélation et la transformation à très basse température nous permettent de préserver et de protéger au mieux les nutriments contenus dans le produit.
Autres nutriments
Complexe de vitamines B
Le fruit de l’argousier contient des vitamines B : B1 (thiamine), B2 (riboflavine) et B6 (pyridoxine). Les vitamines B sont importantes pour le renforcement et le fonctionnement de nos tissus nerveux et musculaires. Elles participent au métabolisme des protéines, des hormones et des graisses et soutiennent le système immunitaire. Elles favorisent également la formation de substances messagères pour notre système nerveux. Elles sont donc souvent appelées « vitamines nerveuses ».
Vitamine E
La vitamine E (tocophérols) est connue comme un puissant antioxydant. Elle inhibe les processus inflammatoires et soutient le système immunitaire. Cette vitamine liposoluble protège les graisses végétales contre le rancissement.
Bêta-carotène
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A (rétinol). L’organisme peut produire de la vitamine A à partir des caroténoïdes végétaux. Un peu de graisse dans le repas favorise ce processus. La vitamine A est importante pour la vision, la croissance, la reproduction, la peau, les cheveux et le système immunitaire.
Vitamine K
Bien que les bactéries intestinales humaines puissent également produire elles-mêmes de la vitamine K (phylloquinone), on n’a pas encore suffisamment étudié dans quelle mesure cela contribue à satisfaire le besoin du corps. Il est donc recommandé de consommer environ 70 mg par jour (valeur estimée). La vitamine K joue un rôle dans la coagulation du sang et la solidité des os.
Potassium
Tout comme la vitamine C se distingue parmi les vitamines, le potassium est en tête de liste des minéraux avec 133 mg par 100 grammes de fruits. Le potassium régule l’équilibre hydrique de l’organisme et participe à la transmission des signaux nerveux.
Autres minéraux et oligo-éléments
Le fer pour l’approvisionnement en oxygène, le magnésium pour les muscles et le système endocrinien, le manganèse pour activer les enzymes et certains autres minéraux et oligo-éléments complètent le fruit pour en faire un concentré de puissance riche en nutriments.
Substances végétales secondaires
Les substances végétales secondaires sont les substances de couleur, de parfum et d’arôme d’une plante. Dans la nature, elles servent généralement à éloigner les prédateurs et à protéger la plante des dommages environnementaux. On sait désormais qu’elles fournissent également de bons services à l’organisme humain. On attribue à de nombreuses substances végétales secondaires des effets antioxydants. Les baies d’argousier, par exemple, contiennent beaucoup de quercétine, un colorant naturel jaune. Il est également responsable de la couleur vive du fruit. On dit que le colorant a un effet favorable sur les intestins et est antiallergique. La zéaxanthine, un caroténoïde également présent, est mentionnée en rapport avec la santé oculaire. Mais il y a encore bien d’autres de ces substances qui sont fournies par la baie d’argousier.
Acides gras
Les minuscules graines et la peau des baies contiennent des acides gras précieux, en particulier l’acide linoléique et l’acide alpha-linolénique. Les graines contiennent 20 % d’huile, la pulpe en contient tout de même encore 5 %. La teneur en graisse permet de garantir que les vitamines E et K liposolubles peuvent être facilement absorbées par l’organisme.
- Photo du champ d’argousier dans la partie supérieure de la page : Yuliya Padina via Shutterstock
- Carte européenne: teka12 via Shutterstock
- Photo de poste, argousier sur fond blanc : Ines Behrens-Kunkel via Shutterstock
