Extrait de goyave biologique

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Le fruit de la goyave véritable (Psidium guajava L.) est un fruit populaire dans ses pays d’origine et de production, qui est généralement simplement consommé cru. Le fruit est épluché puis mangé à pleines mains. En Asie, ils sont appréciés saupoudrés de sucre à la cannelle. En raison de sa délicieuse saveur aigre-douce et de ses arômes puissants, la goyave est également utilisée pour préparer des confitures, des sucreries, des chutneys et des desserts. Le jus du fruit est contenu dans de nombreux jus multi- vitaminés. La goyave regorge d’ingrédients précieux, c’est pourquoi on la qualifie souvent de « super aliment ». La goyave véritable joue également un rôle dans la médecine traditionnelle de nombreuses cultures. Chez BERTRAND, nous utilisons l’extrait de goyave biologique principalement en raison de sa haute teneur en vitamines.

L’origine de notre extrait de goyave

Le goyavier à feuilles persistantes est originaire d’Amérique tropicale et subtropicale. Selon les recherches, c’est là que se trouve le « centre génétique », c’est-à-dire l’endroit où la forme sauvage de la plante présente la plus grande diversité de formes. Aujourd’hui, des occurrences néophytes (« introduites ») existent dans de nombreux pays où elles n’étaient pas indigènes dans le passé — même en Sicile. Les goyaves biologiques pour notre extrait de goyave proviennent d’Inde et de Malaisie. On y cultive principalement des goyaves de la variété « Pomme de Java », qui se caractérisent par une consistance ferme, mais en même temps juteuse et par un goût plutôt acide et rafraîchissant. Nos fournisseurs travaillent selon les directives et les normes biologiques européennes. Cela garantit la qualité élevée que nous exigeons pour tous nos ingrédients.

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Les goyaves biologiques pour notre extrait de goyave proviennent d’Inde et de Malaisie.

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Comment l’extrait de goyave est-il fabriqué ?

Selon le pays d’origine, la goyave porte de nombreux noms différents, comme Jambu bijii, Fan shi liu, Fan tao, Farang ou Goiba. Les fruits, que l’on appelle aussi « coings des tropiques », diffèrent selon les variétés, notamment par la couleur de leur chair. La chair peut être blanche, blanc-verdâtre, rose, jaune ou rougeâtre, et dégage un merveilleux parfum exotique lorsqu’elle est mûre. À pleine maturité, le goût présente des nuances de coing, de poire et de figue. Les fruits non mûrs sont très acides et ont un effet astringent (duveteux) dans la bouche.

TEMPÉRATURES ENTRE 20 ET 30 °C

CULTURE

La goyave est un fruit de plantation adaptable. Cela explique sa large diffusion actuelle. Le goyavier peut atteindre jusqu’à 10 mètres de haut et appartient à la famille des myrtes. Les fleurs blanches, délicatement parfumées, produisent des baies en forme d’œuf, de boule ou de poire lorsque la plante a deux à quatre ans. Elle peut être cultivée jusqu’à 2 100 mètres d’altitude, mais elle préfère pousser jusqu’à 1 500 mètres d’altitude. Elle aime les températures comprises entre 20 et 30 °C, mais peut également supporter de légères gelées. La culture du fruit est rendue difficile par la mouche des fruits orientale, dont les larves peuvent ruiner des récoltes entières. En culture conventionnelle, les plantes sont donc pulvérisées pratiquement toutes les semaines. Dans la culture biologique, cela est contré par une procédure très élaborée : des sacs en plastique sont tirés autour des fruits pour éviter toute infestation.

TEMPÉRATURES ENTRE 20 ET 30 °C

PRÊT À ÊTRE CUEILLI DANS 3 À 4 MOIS

RÉCOLTE

Dans des conditions optimales et selon la variété, la goyave fructifie toute l’année. Les fruits sont mûrs pour la cueillette trois à quatre mois après la floraison. La peau auparavant cireuse et vert pâle devient alors jaunâtre ou rougeâtre et les fruits dégagent une intense odeur de fleur. La chair du fruit peut contenir de petites graines ligneuses qui peuvent également être consommées. Les goyaves sont souvent récoltées non mûres pour l’exportation, car elles ne peuvent être conservées que quelques jours après la cueillette et sont très sensibles à la pression. Cependant, les fruits mûrissent plus tard. À l’âge de six à huit ans, le goyavier a atteint son plein rendement et produit environ 120 kilogrammes par an.

PRÊT À ÊTRE CUEILLI DANS 3 À 4 MOIS

LES FRUITS SECS SONT RÉDUITS EN POUDRE

SÉCHAGE PAR CONGÉLATION

Nous avons besoin de l’extrait de goyave biologique pour les repas à boire de BERTRAND. Selon la Pharmacopée européenne, les extraits sont des « préparations de consistance liquide, semi-solide ou solide… ». Pour nos produits, nous avons besoin de la consistance solide, c’est-à-dire d’un extrait sec, obtenu grâce au processus de lyophilisation. Dans ce processus, l’aliment, en l’occurrence le fruit de la goyave, est d’abord congelé très rapidement et délicatement dans des machines spéciales de lyophilisation. Dans la chambre à vide, une grande partie de l’eau est ensuite extraite des fruits congelés. L’eau s’évapore au cours de ce processus. Les vitamines et le goût sont pratiquement entièrement préservés. Après la lyophilisation, les fruits séchés sont broyés en une poudre fine à l’aide d’outils de broyage et à basse température. Les substances auxiliaires et les additifs tels que les conservateurs ou similaires ne sont pas utilisés conformément aux directives biologiques.

LES FRUITS SECS SONT RÉDUITS EN POUDRE

Pourquoi la goyave ?

Le fruit de la goyave est extrêmement riche en substances vitales. Pour nos repas à boire BERTRAND, nous mettons particulièrement l’accent sur les vitamines du complexe B, qui sont fournies par l’extrait de goyave biologique. Toutefois, examinons d’abord les valeurs nutritionnelles générales de ce fruit exotique :

Énergie
Les goyaves n’apportent que 34 kilocalories par 100 grammes de fruit frais. Cela en fait l’un des fruits les moins caloriques et, à cet égard, ils sont comparables aux pastèques ou aux fraises. Une fois séchée, la densité énergétique est multipliée par quatre ou six. Cependant, comme la poudre pèse peu, la quantité consommée est considérablement moindre. Ainsi, proportionnellement, seules quelques « calories goyaves » migrent dans nos produits.

Eau
Le fruit frais contient près de 84 % d’eau. Ce dernier est pratiquement éliminé du fruit par lyophilisation et broyage ultérieur.

Glucides
La teneur en glucides de la goyave est de 5,82 % et se compose d’environ 60 % de fructose et d’un peu moins de 40 % de glucose.

Protéine
La teneur en protéines de 100 grammes de fruits est en moyenne d’environ 1,0 %. Les huit acides aminés essentiels et presque tous les acides aminés non essentiels sont contenus.

Graisse
Les fruits de la goyave ont une teneur en graisses de seulement 0,5 %. Cependant, parmi eux se trouvent les précieux acides gras oméga-3 et oméga-6. Les acides linoléique et linolénique, qui sont également présents, sont considérés comme bons pour la peau et les cheveux.

Fibres alimentaires
Sur les 5,2 % de fibres alimentaires que contient la goyave, les pectines sont particulièrement remarquables. Les pectines gonflent dans l’estomac et procurent un effet de satiété durable. Les fibres alimentaires sont importantes pour le bon fonctionnement des organes digestifs. Associé à des huiles essentielles, à des substances végétales secondaires (comme le lycopène qui protège les cellules) et à des tanins, l’extrait de goyave biologique donne un complément alimentaire dont les substances vitales et nutritives sont vraiment remarquables.


La goyave dans la médecine naturelle et les cosmétiques

La goyave est considérée comme une plante médicinale dans plusieurs de ses pays d’origine. Des études pharmacologiques montrent que les feuilles de la goyave, par exemple, peuvent avoir des effets antibiotiques, antioxydants et antiallergiques. En décoction, les feuilles sont encore utilisées aujourd’hui par les Indiens d’Amazonie contre les troubles gastro-intestinaux (diarrhée, nausées, vomissements). Des études cliniques prouvent l’effet curatif pour ces problèmes. Mâchées crues, les jeunes feuilles sont réputées combattre le saignement des gencives et la mauvaise haleine. En MTC (médecine traditionnelle chinoise), les feuilles de goyave sont utilisées pour fabriquer un narcotique. Parfois, l’effet des feuilles et de l’écorce est même décrit comme semblable à celui de la morphine.

Les extraits de goyave sont largement utilisés dans les cosmétiques. Les huiles de massage, les produits solaires, les lotions pour le visage, les gloss et les produits de soins généraux pour la peau contiennent des extraits de goyave. Leurs antioxydants bio-actifs sont censés protéger la peau contre les radicaux libres et les influences néfastes de l’environnement. On utilise souvent des sous-produits et des résidus tels que la peau, les graines ou la pulpe provenant du traitement des fruits. Selon l’Institut Fraunhofer pour le génie des procédés et l’emballage (IVV), il s’agit d’une source intéressante de substances végétales secondaires qui peuvent montrer leur efficacité dans les produits cosmétiques.

  1. Image en haut de la page : Sutana4 via Shutterstock
  2. Carte de l’Asie : cash1994 via Shutterstock
  3. Image post, goyaves sur fond blanc : Anna Kucherova via Shutterstock

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