3. juillet 2016 Tobias Stöber

Les acides gras oméga-3

Almond oil and bowl of almonds on wooden background. Top view

L’article d’aujourd’hui traite de la question des acides gras polyinsaturés essentiels. Dans le cas de ces acides gras, l’essentiel est l’ajout du mot « essentiel », qui signifie qu’ils sont des nutriments que nous devons prendre parce que notre corps est incapable de les produire lui-même à partir d’autres substances. En même temps, cependant, il dépend de leur présence pour fonctionner idéalement.

Dans cet article, nous proposons un petit aperçu des différents types d’acides gras insaturés qu’il existe, nous expliquons comment nous obtenons les acides gras et donnons des informations sur les facteurs importants impliqués dans la manipulation de ces substances de telle manière que leur qualité soit assurée.

AGPI essentiels

L’abréviation AGPI signifie « acides gras polyinsaturés ».
Le corps humain est capable de produire de façon indépendante la quasi-totalité des acides gras dont il a besoin, l’acide linoléique (AL), un acide gras oméga-6, et l’acide alpha-linolénique (AAL), un acide gras oméga-3, étant les exceptions à cette règle. Tous les deux doivent être ingérés avec la nourriture, et sont donc appelés « acides gras essentiels ».
Bien qu’ils ne soient pas essentiels, deux autres types d’acides gras, à savoir l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), sont également pertinents. Ces deux acides gras se trouvent essentiellement dans les poissons et les algues et sont synthétisés à partir de l’acide alpha-linoléique, mais dans une si petite quantité que l’apport supplémentaire est logique dans un régime « normal ».

Les besoins journaliers d’acide docosahexaénoïque (DHA) sont 200 mg. Pour permettre au corps de synthétiser ce contenu, une quantité suffisante d’acide alpha-linolénique est nécessaire. Avec un taux de conversion de l’acide alpha-linolénique en DHA de 2,2 %, au moins 9 g d’acide alpha-linolénique doivent être consommés par jour. 1,2,3
Cette quantité est contenue au minimum dans toutes les variantes de BERTRAND.
Si vous consommez d’autres aliments en poudre, veuillez vous assurer qu’au moins 9 g d’acides gras oméga-3 sont spécifiés dans les valeurs nutritionnelles, étant entendu que le DHA et l’EPA ne sont pas contenus comme ingrédients individuels.

Graisses dans BERTRAND

Nous à BERTRAND évitons d’utiliser des supports lipides pré-traités pour obtenir des acides gras insaturés. Malheureusement, le traitement des noix et des graines oléagineuses qui proviennent des sous-produits de la production d’huile alimentaire est devenu presque totalement établi dans la production de poudres.
Les graines de lin, les graines de tournesol, les amandes et plus sont pressés presque complètement. Ce qui reste est un tourteau solide qui est ensuite broyé et utilisé, entre autres, dans la production de poudres nutritionnelles. Le seul avantage de ces poudres est qu’elles peuvent être achetées à bas prix. Les inconvénients comprennent une perte d’acides gras ainsi que, par exemple, de composés phytochimiques. En même temps, les acides gras restants sont exposés à l’oxygène pendant plusieurs semaines, ce qui à son tour favorise l’oxydation.

Les acides gras polyinsaturés réagissent à la lumière et à l’oxygène avec l’oxydation, ce qui les amène à former des hydroperoxydes qui peuvent avoir un effet néfaste sur la santé.

Nous rejetons ce critère dans l’obtention d’acides gras pour BERTRAND.
Nous traitons les graines de lin, les graines de tournesol et les amandes comme fruits ou graines entiers ainsi que tous les nutriments précieux qu’ils contiennent. Les graines de lin et les graines de tournesol sont finement broyés, peu avant le processus de mélange et de remplissage. Cela a aussi l’avantage de protéger efficacement les acides gras sensibles contre l’oxydation et de maintenir une haute qualité en conséquence.

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