20. février 2016 Tobias Stöber

Présentation : L’algue biologique porphyra

Les algues ne sont pas très répandues dans le régime alimentaire courant. Dans cet article, nous expliquerons pourquoi elles peuvent être consommées plus fréquemment et pourquoi elles font maintenant partie de BERTRAND.

La Porphyra est une petite algue rouge très riche. Elle est traditionnellement cultivée au Japon et principalement utilisée pour les sushis. Elle existe sur le marché en tant qu’algue nori dans les boutiques asiatiques, sous forme de feuilles séchées, grillées et non en qualité organique. Contrairement à cette algue nori, les algues utilisées dans BERTRAND proviennent de l’agriculture biologique certifiée et sont en qualité de nourriture crue.
Nori contient beaucoup de pro-vitamines A et B12, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer et d’iode naturelle. De plus, les algues sont 34% plus riches en fibres naturelles, qui sont souvent absentes dans le régime alimentaire d’aujourd’hui.

L’approvisionnement et le traitement de nos produits

Nos porphyras proviennent de la côte galicienne dans le nord-ouest de l’Espagne. Elles poussent à l’état sauvage dans l’océan Atlantique contrairement à beaucoup d’algues présentées sur les marchés aujourd’hui. Elles bénéficient là-bas d’un développement et d’une qualité optimaux au printemps, lorsque ses rubans longs sont les plus tendres, les plus savoureux et les plus nutritifs. C’est à ce moment que les plongeurs les récoltent et les traitent soigneusement. Pour BERTRAND, les algues sont ensuite séchées et hachées en fine poudre.

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