Les aliments BERTRAND sont certifiés bio par le label d’agriculture biologique de l’Union Européenne. Ils sont inspectés périodiquement dans au moins trois lieux indépendants. Ces contrôles peuvent être annoncés ou inopinés et se déroulent dans toutes les unités opérationnelles. Ils permettent d’obtenir un haut niveau de qualité et d’augmenter la traçabilité, la transparence, et la confiance dans nos produits. Dans la série de notre blog « QS », nous vous présentons différents aspects de l’assurance qualité chez BERTRAND.

Aujourd’hui, nous vous expliquons comment nous garantissons la qualité sans gluten de nos produits

À chaque fois qu’un produit est dit « sans gluten », il ne peut pas contenir la moindre quantité de gluten. Cependant, ce qui semble être une simple vérité, requiert de la rigueur et une documentation bien précise.

Le gluten

Le gluten ou la protéine de gluten est un terme général qui désigne un mélange de substances obtenues à partir de plusieurs protéines rencontrées dans certains types de céréales. Chez les individus présentant une intolérance au gluten, la consommation de gluten mène à une inflammation de la muqueuse intestinale, ce qui provoque une atrophie des villosités intestinales. À cause de ce rétrécissement de la surface de l’intestin grêle, le sujet ne peut absorber suffisamment de substances nutritives. Au cours de cette maladie, le sujet doit faire face à un déficit nutritif qui peut causer une série de symptômes.

Du gluten dans les ingrédients ?

Aucun des ingrédients BERTRAND ne contient de gluten à l’état naturel. Cependant, la contamination croisée avec du gluten est fréquente lorsqu’une opération implique le traitement de plusieurs céréales. L’avoine ne contient pas de gluten au départ, mais il est tellement affecté par ce processus qu’il n’est pas une option possible pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Toutefois, la plupart des personnes intolérantes au gluten peuvent intégrer de l’avoine « propre » dans leur régime puisque la structure protéique de l’avoine diffère de celle du blé, du seigle et de l’épeautre. En Angleterre, aux États-Unis, et en Scandinavie (surtout en Finlande), de l’avoine non contaminé est utilisé depuis longtemps dans les régimes sans gluten.

Les aliments sans gluten chez BERTRAND

Pour garantir des aliments sans gluten chez BERTRAND, nous avons décidé d’utiliser uniquement des produits sensibles crus provenant de nos fournisseurs qui sont certifiés par la norme AOECS et qui se soumettent à des inspections périodiques et indépendantes. L’avoine utilisé dans la fabrication de nos flocons d’avoine sans gluten est cultivé dans le cadre d’un projet spécifique par un partenaire faisant partie du regroupement de producteurs Demeter en Allemagne du Nord. Cet avoine ne contient aucune impureté résultant du contact avec des céréales contenant du gluten. Il reste pur que ce soit au moment où il est cultivé ou après, pendant son traitement. De plus, nos produits sont régulièrement contrôlés lors de contrôles croisés avec l’institut de test indépendant INTERTEK à Bremen. De cette manière, nous pouvons garantir la qualité de votre produit grâce à des fournisseurs certifiés et un processus de traitement des produits crus rigoureux et ouvert, qui assure que les produits restent sans gluten du stockage à la production. Et ce n’est que l’un des avantages d’un système de gestion de la qualité moderne. Ce sujet vous intéresse ? Suivez-nous sur Facebook ou Twitter et ne manquez pas nos autres articles QS.