5. août 2016 Peter Buttne

QS – Traçabilité des matières premières

BERTRAND Food est une société certifiée biologique par l’UE, régulièrement auditée par au moins trois organismes indépendants — de manière planifiée et inopinée — dans tous ses secteurs d’activité. Cela garantit un niveau élevé de qualité ainsi qu’une traçabilité, une transparence et une confiance accrue dans nos produits. Dans la série « QS », nous présentons les différents aspects de l’assurance qualité au sein de BERTRAND Food.

Aujourd’hui, nous allons aborder la traçabilité des matières premières.

L’avoine livrée deux semaines auparavant provient-elle du champ du fermier Heinrich de Mecklenburg, ou provient-elle du fermier Jørgen du Danemark ? En cas d’urgence, il est possible de trouver la réponse grâce à un système d’emboîtement.

Marchandises entrantes

Toutes les marchandises reçues en production sont soumises à un processus d’inspection des marchandises entrantes. Un employé habilité vérifie que toutes les marchandises sont satisfaisantes. Les marchandises livrées correspondent-elles aux marchandises commandées ? Les marchandises sont-elles correctement étiquetées ? Les marchandises sont-elles intactes ? Ont-elles été livrées sur les bonnes palettes ? Le standard d’hygiène du camion du transporteur est-il à la hauteur ? Etc.
Les matières premières franchissent notre porte uniquement si tous ces critères sont respectés.

Le code de réception de marchandise

Chaque article qui est arrivé jusqu’ici se voit attribuer un code permanent et pouvant être scanné, qui nous permet d’identifier la matière première. Quel fournisseur est responsable des marchandises ? Qui a réceptionné et examiné les marchandises ? Quand les marchandises ont-elles été reçues ? Quel transporteur a livré les marchandises ? Toutes les informations pouvant être pertinentes par la suite sont enregistrées et stockées dans le code de réception de marchandise.

La combinaison

Lors de la création de la recette de BERTRAND, les codes de réception de marchandise de chaque ingrédient sont scannés avec un terminal et compilés dans un certificat de production. La recette finale dispose ensuite d’un numéro de lot, grâce auquel il est possible d’accéder à toutes les informations de la recette. Ce numéro de lot et la date optimale de consommation sont ensuite imprimés sans contact sur l’emballage individuel. Vous pouvez les retrouver au dos de votre emballage et sur la capsule de votre bouteille.

Traçabilité

Tous nos fournisseurs utilisent un système similaire. Dans le cas où il serait pertinent de savoir si l’avoine livrée deux semaines auparavant provient du champ du fermier Heinrich de Mecklenburg, ou si elle provient du fermier Jørgen du Danemark, alors nous pouvons accéder simplement à cette information et également la transmettre. À vous !

Ce n’est que l’un des avantages d’un système moderne de gestion de la qualité. Êtes-vous intéressé(e) par ce sujet ? Alors, suivez-nous sur Facebook ou Twitter et ne manquez aucune de nos publications !
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